Os hidratos de carbono são categorizados muitas vezes como sendo saudáveis e prejudiciais à saúde, simples e complexos, que fazem “bem” e fazem “mal”. Mas, na verdade, existe um espaço definido para cada uma das suas versões na nossa rotina de hábitos alimentares. Como fontes principais estão os alimentos saudáveis, como frutas, cereais e tubérculos, por exemplo. Mas também podemos encontrá-los nos doces e produtos de pastelaria. Não importa a sua origem: os hidratos são o principal combustível utilizado pelo corpo para produzir energia. Estão presentes no fígado e nos músculos para serem utilizados como reserva energética e, quando consumidos em excesso, são transformados em gordura.