1. Preparar o creme de cajus em substituição das natas. Numa liquidificadora, processar os cajus, a água, 3 c. sopa de azeite, 1 dente de alho e o sal até obter uma mistura homogénea. Reservar.

2. Numa frigideira, acrescentar o restante azeite e dourar a cebola e o outro dente de alho. Juntar os cogumelos e cozinhar até que soltem a água e esta esteja quase seca.

3. Juntar aos cogumelos a polpa de tomate, o creme de cajus, a mostarda, a curcuma e a pimenta. Cozinhar por mais 5 minutos e servir.

* Para engrossar o molho, se necessário, adicionar 1 colher de amido de milho.