1.Numa centrifugadora pequena, adicionar o tofu, a mostarda e a pimenta caiena. Temperar com sal a gosto e bater bem.

2. Numa tigela separada, combinar os ovos picados, o aipo e a cebola.

3. Por cima da mistura de ovo, verter o molho de tofu e misturar bem. Juntar o cebolinho, mexer e decorar com salsa fresca.

4. Servir em 4 porções com pão Shape torrado.