1. Numa panela pequena, misturar os frutos vermelhos e a compota. Aquecer em lume baixo e cozinhar durante 3 minutos até que os frutos vermelhos se comecem a desmanchar. Mexa ocasionalmente. Retirar do lume e reservar.

2. Numa tigela, bater o leite, o ovo, as claras, o extrato de baunilha e o sal.

3. Borrifar uma frigideira antiaderente com azeite em spray e aquecer em lume médio. Molhar cada fatia de pão na mistura de ovo para cobrir os dois lados. Levar as fatias à frigideira durante aproximadamente 2 minutos de cada lado.

4. Servir as fatias com o molho de frutos vermelhos por cima.