1. Num processador, pulsar os cogumelos até ficarem bem picados.

2. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio/alto. Juntar os cogumelos e cozinhar durante aproximadamente 5 minutos até que estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado. Juntar o molho de soja e cozinhar durante mais 2 minutos até que o líquido evapore. Reservar numa tigela grande.

3. Juntar o frango e o cebolinho aos cogumelos e temperar com sal e pimenta. Misturar bem todos os ingredientes e dividir a mistura em 8 porções iguais. Com as mãos limpas, moldar os hambúrgueres.

4. Aquecer uma frigideira em lume médio e borrifar com azeite em spray. Grelhar os hambúrgueres durante aproximadamente 5-7 minutos de cada lado e servir.